ذكرت دراسة أجراها باحثون فرنسيون فى معهد ايفوب، أنه من أجل أن تكون أكثر انتعاشا فإن الضحك له فوائد علمية كثيرة فهو له تأثير كبير على الآلام وأيضا على الجهاز الهضمى إلى جانب أنه يخفف من حدة الضغط النفسى.
وأشارت الدراسة إلى أن 74% من الفرنسيين يضحكون من أجل تخفيف الآلام الناتجة عن سوء الهضم ويرجع السبب وراء ذلك إلى سبب إفراز الأندورفين أثناء فترة الضحك.
كشفت دراسة حديثة النقاب عن أن من يبدؤون يومهم بسيجارة بمجرد أن يستيقظوا يكونون أكثر عرضة من غيرهم من المدخنين للإصابة بسرطاني الرئة والفم
وقد أجريت هذه الدراسة عبر قيام الباحثين بتحليل بيانات نحو ألفي مدخن بالغ ممن شاركوا في مسح أجرته المنظمة الوطنية الأمريكية للصحة والتغذية، حيث أخذ من هؤلاء المشاركين عينات من الدم، كما وأنهم قدموا معلومات حول سلوكهم المتعلق بالتدخين.
وقد وجد الباحثون من خلال هذا التحليل أن 31% من هؤلاء المشاركين كانوا يدخنون السيجارة الأولى في اليوم خلال الدقائق الخمس الأولى التي تلي استيقاظهم من النوم، وأن 32% منهم يدخنون السيجارة الأولى خلال ال 6 – 30 دقيقة الأولى من الاستيقاظ، و 18% يدخنون السيجارة الأولى خلال ال 31 – 60 دقيقة الأولى من الاستيقاظ، و 19% يدخنون السيجارة الأولى بعد ما يزيد عن ساعة من الاستيقاظ.
وقد تبين من خلال عينات الدم التي جرى الحصول عليها من المشاركين أن من يدخنون سيجارتهم الأولى خلال الدقائق الخمس الأولى من الاستيقاظ كان لديهم مستويات أعلى من مادة ال NNAL وهي منتج ثانوي لمادة في التبغ تسبب السرطان وتحمل الرمزة NNK وذلك مقارنة بمن كانوا يدخنون سيجارتهم الأولى بعد ما يزيد عن نصف ساعة من الاستيقاظ.
وأوضح ستيفين برانستيتر، وهو أستاذ مساعد في الصحة السلوكية الحيوية وأحد القائمين على الدراسة المذكورة، أن مستويات ال NNAL كانت أعلى لدى من يدخنون السيجارة الأولى لدى من يدخنون بعد الاستيقاظ مباشرة، وذلك بصرف النظر عن العوامل الأخرى التي ترفع من مستويات المادة المذكورة، منها عدد السجائر التي يدخنها الشخص في اليوم الواحد.
أما السبب وراء ذلك، فقد ذكر برانستيتر إلى أنه من المتوقع أن يكون عائدا لقيام المدخنين بأخذ أنفاس أعمق من السيجارة في الصباح مقارنة بأي وقت آخر من اليوم. وهذا بحد ذاته يفسر سبب إصابة هؤلاء المدخنين بسرطاني الفم والرئة، حيث أن الدخان يستمر فترة أطول في الفم ويصل الرئتين موادا سامة أكثر في حالة الاستنشاق العميق مقارنة بالاستنشاق العادي الذي يحدث في الأوقات الأخرى من اليوم.
لكن، وعلى الرغم من ذلك، فالتدخين بحد ذاته يسبب السرطان في مناطق متعددة من الجسم، من ضمنها الفم والرئة، غير أن السيجارة الأولى تحمل المسؤولية الكبرى للإصابة بهذين النوعين من السرطان.
وفضلا عن التسبب بالسرطان وأمراض القلب وغيرهما من المضاعفات الشائعة، وجد أن التدخين يفضي إلى الإصابة بأضرار عديدة قد يغفل البعض عنها، منها ما يلي:
● وضع “غشاوة” على التفكير، فقد وجدت دراسات عدة أن التدخين يؤدي إلى اضطراب الذاكرة والتفكير المنطقي في منتصف العمر. ويذكر أن من يصابون باضطراب معرفي بسيط، والذي يشمل اضطراب التفكير المنطقي، في منتصف العمر تزيد احتمالية إصابتهم بالخرف مع تقدم السن.
● زيادة احتمالية الإصابة بالالتهابات، فهناك دلائل تشير إلى أن التدخين يدمر الأغشية المخاطية التي تحمي الجهاز التنفسي، ما يتيح الفرصة للجراثيم لإصابة الشخص بالالتهابات. ويذكر أن التدخين السلبي يعرض الرضع والأطفال للإصابة بالتهابات شديدة في الجهاز التنفسي قد تفضي إلى دخولهم للمستشفيات.
● الإصابة بالتجاعيد قبل السن المعتادة لذلك، وذلك في الوجه، ومناطق أخرى غير متوقعة من الجسم، منها مقابل المرفقين.
● التسريع بانقطاع الحيض، وذلك فضلا عن كونه يسبب العقم.
● إضعاف البصر، وذلك كونه يسبب أمراضا في العيون قد تفضي بدورها إلى الإصابة بضعف البصر أو العمى.
● إضعاف الهيكل العظمي وزيادة احتمالية الإصابة بتخلخل العظام، المعروفة بهشاشة العظام، فضلا عن إبطاء عملية شفاء الكسور.
● إلحاق الأضرار بالجهاز المعدي المعوي، حيث أنه قد يسبب قرحة المعدة وحصى المرارة.
● زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري.
فوائد الزنجبيل :
– له فوائد في الغثيان والقئ بعد العمليات الجراحية , حيث اثبتت احدى الدراسات ان 1 غم من الزنجبيل الذي يتم تناوله قبل ساعة من العملية الجراحية يخفف من نسبة الغثيان بما يعادل %38.
– غثيان الحمل :
لدى الزنجبيل فعالية معروفة في الحد من غثيان الصباح عند الحوامل و لكن من المهم جدا عدم تناوله الا بعد استشارة الطبيب المختص , أما غثيان الصباح عند غير الحوامل أو دوار البحر , فلا يوجد اثباتات كافية لفعالية الزنجبيل فيهما .
– الام الطمث :
اظهر الباحثون ان تناول( 250 غم 4 مرات يوميا لمدة ثلاث ايام ) من الزنجبيل خلال فترة الطمث (الدورة الشهرية ) يعادل مفعول مسكنات الالم كالايبوبروفين والميفامينيك اسيد في التخفيف من الامها .
– الم المفاصل :
اثبتت احدى الدراسات ان تناول 250 مغ 4 مرات يوميا من الزنجبيل يخفف من الم مفصل الركبة بعد 3 أشهر من العلاج , وفي دراسة اخرى جمعت بين الزنجبيل ونوع اخر يسمى بالخولنجان (احدى فصائل الزنجبيليات) أنهما يخففان من الم المفاصل الناتج من الوقوف او الم المفاصل بعد المشي .
– اعراض الجهاز التنفسي :
يساعد الزنجبيل في التخفيف من اعراض البرد والسعال فهو يعمل على توسيع الشعب الهوائية و تهدئة بعض اعراض الحساسية.
لا تأخذ الزنجبيل اذا كنت تعاني مما يلي :
– أمراض الدم :
اذا كنت تعاني من احدى امراض الدم مثل (فقر الدم , سرطان الدم , الثلاسيميا , الهيموفيليا (نزف الدم الوراثي) , الخ ) فان تناول الزنجبيل قد يزيد من خطر النزيف في مثل هذه الحالات , وايضا تناول بعض الادوية التي تمنع تجلط الدم مثل ( اسبيرين , كلوبيدوجريل, ديكلوفيناك , ايبوبروفين , وارفارين , نابروكسين , وغيرها من الادوية المميعة للدم . – السكري : يفضل عدم تناول الزنجبيل لدى مرضى السكري فهو يعمل على خفض مستوى السكر في الدم .
– أمراض القلب :
لا ينصح الخبراء بتناول الزنجبيل للأشخاص الذين يعانون من امراض القلب حيث ان بعض الحالات زاد الوضع سوءا لديها جراء تناول جرعات عالية منه .
تخزين الزنجبيل:
يتم تخزين جذور الزنجبيل الطازجه في مكان بارد، مظلم، وجاف. وليس في الثلاجة، حتى بعد قطعها.
يفضل استحدام الزنجبيل في حدود 2 إلى 3 أسابيع للحصول على افضل تأثير له.
أما الكبسولات ومسحوق الزنجبيل فيفضل ابعادها عن الحرارة والضوء .
يعد الشيبس من اكثر الاطعمة المحببة عند الاطفال ، ويصنع الشيبس من رقائق البطاطا وذلك بعد اضافة الكثير من المواد الحافظة والزيوت والسكريات اليه، وتكمن خطورة هذه الاغذية بان الفئة الاكثر استهلاكا.
لها هي الاطفال، وتشير دراسة بريطانية ان 50% من اطفال بريطانيا يستهلك الواحد منهم كيسا واحدا من الشيبس يوميا على الاقل .
ولان الشيبس يحوي على نشويات عالية وهذه احد مضاره فان كثرة النشويات تدفع الاطفال لتناول كمية كبيرة منه، مما يؤدي الى ابتعادهم عن تناول الاغذية الاخرى الطبيعية ذات الفائدة.
ويسبب تناول الشيبس الى حدوث مشاكل صحية عديدة مثل ارتفاع نسبة الدهون في الدم وعسر الهضم والامساك، اما الزيوت المهدرجة التي تدخل في تركيب الشيبس ، فانها قد تكون سببا للاصابة بالسرطان على المدى البعيد، والالوان والاصباغ المستخدمة فيه تكون احيانا مواد ممنوعة عالميا.
اما تاثير الشيبس على المعدة، فانه عادة ما يؤدي الى اضطرابات معوية وزيادة في الوزن، والمواد الحافظة التي تضاف اليه تحد من قدرة المعدة على الهضم وتؤدي الى حدوث التلبكات المعوية بالاضافة لاضرار محتملة على الكبد. وهناك انواع من الشيبس يضاف اليها البهارات الحارة التي تسبب حدوث تقرحات في المعدة وخصوصا عند الاطفال.ومن الصعب منع الاطفال من تناول الشيبس، ولكن تناول كيس واحد اسبوعيا يعد كافيا لهم، ويفضل تناوله بعد وجبة غذائية صحية.
وقد اثبتت دراسة اضرار تناول الشيبس على صحة الام الحامل، نظرا لاحتواء الشيبس على مادة الاكريلاميد وهي مادة سامة تنتج عند طهي النشويات على درجة حرارة عالية وهذه المادة تضعف الجهاز المناعي عند الاطفال، وتؤثر سلبا على الكبد والقلب والكلى والعظام عند الاطفال، وتصل هذه المادة للجنين من خلال المشيمة والدم.
5
أطعمة بسيطة لها مفعول السحر على صحة الإنسان
يقدم “اليوم السابع” لكم قائمة بأكثر الأطعمة المغذية والتى لها مفعول السحر على صحة الإنسان وهى أغلبها بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق ويمكن للمواطن العادى شراؤها، حيث تحتوى على قدر كبير جداً من المعادن والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية، وذلك حسبما نشر مؤخراً بأحد المواقع الطبية الأمريكية الموثوقة وإليكم هذه الأطعمة:
البطاطا: وهى غنية بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وغنية أيضاً بالحديد وفيتامين ب 6 وكميات كبيرة من الألياف، وهى لها خواص مضادة للسرطان وتقلل فرص الإصابة بأمراض القلب
السبانخ: وهى تضم قدر كبير من العناصر الغذائية، أبرزها الكاروتينات التى تحمى العين من المشاكل المرتبطة بالرؤية مثل التنكس البقعى، وكذلك تحتوى على فيتامين ك، الضرورى لإحداث التوازن بين سيولة الدم وتجلطه، وتحتوى أيضاً على الكالسيوم المفيد للعظام والأسنان، وهى من الخضروات الورقية الغنية للغاية بعنصر الحديد.
البروكلى: وهو يحتوى على اثنين من المركبات الهامة المضادة لسرطان الثدى، وهما
“sulforaphane”و” indole-3-carbinol”
، وكما أن كوب واحد من البروكلى يحتوى على ضعف احتياجاتك اليومية من فيتامين سى، والذى له فوائد كبيرة فى تعزيز المناعة ومقاومة الأمراض.
التوت البرى: وهو من الفواكه الغنية بالعديد من مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، وكما أنها تحتوى على مواد مضادة للالتهابات وتؤخر ظهور الشيخوخة.
الثوم: وهو يحتوى على عنصر الكبريت، والذى له فوائد كبيرة فى خفض مستويات الكولسترول الضار بالدم “ldl”،
و يخفض الضغط الدموى، وكما يقلل فرص الإصابة بسرطان المعدة والقولون بفضل خواصه المضادة للبكتيريا، بالإضافة إلى أن الثوم يحتوى على عناصر هامة للغاية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ج..
الطلاق قنبلة تنفجر فى وجوهنا جميعا ، هنا عدة خطوات لكى يبتعد شبح الانفصال عن البيت المصرى بعد ازدياد حالات الطلاق خصوصا فى السنة الأولى من الزواج .. تنصح د.حنان أبو الخير استشارى العلاقات الزوجية أى شاب مقبل على الزواج باتباع بعض القواعد واعتبارها ميثاق عهد بين الطرفين.
القاعدة الأولى،الاستماع.. بمعنى استماع كل طرف للاخر باهتمام واعتبار ان الخلاف فى الرأى لا يفسد للود قضية.. فليس معنى اختلافى معك فى الرأى اعلان الحرب والاستعداد للمواجهة!
القاعدة الثانية،عدم التركيز على عيوب الاخر.. بمعنى ان كل انسان به عيوب ومميزات.. فكما ان فى شريكى عيوبا..وأنا أتحملها..فأكيد انا كذلك.
القاعدة الثالثة، المعرفة الجيدة بطباع كل طرف ومشاركته هواياته واهتماماته وبناء جسور المودة والرحمة دائما والبعد عن الهموم.
القاعدة الرابعة،موجهة للزوجة فقط..وهى عدم الضغط على الزوج فى البقاء بالمنزل بجوارها لكى تسمع منه كلاما حلوا عمال على بطال!!
فهذا خطأ .. فيجب منح الزوج الحرية فى الخروج للقاء الأصدقاء وبالتحديد عدم اعتبارهم”ضرة” ومشاركته فى زيارة الأهل و الأقارب.
هو عنوان الأناقة لكن يجب الحذر عند التعامل معه حتى لا يصبح عنوانا للعذاب!.. د.محمد نجم استشارى جراحة العظام والعمود الفقرى يؤكد ان اى حذاء بدون مواصفات طبية سليمة يؤثر على محاور القامة الطبيعية مما يجعل هناك خللا فى التحميل على العظام والمفاصل ومن ثم العضلات وينتج عن ذلك ألم بالساقين والفخذين والظهر وحتى الرقبة!! والحذاء السليم هو ما كان مرنا وعريض المقدمة وله ارتفاع بسيط عن الارض.
بشرى لكل المصريين تناول طبق الفول بالزيت الحار يوميا يساعد على منع الاصابه بأمراض تصلب الشرايين والذبحه الصدريه ،فالزيت الحار ،كما يقول د.سعيد فتحى عطية استاذ الاغذيه العلاجية يحتوى على نسبه عالية من الاحماض الاساسيه غير المشبعة خاصة “اوميجا3″نحو (50%) من وزن الزيت وهى تعمل على منع اضرابات الدورة الدموية من خلال توسيع الاوعية الدموية ومنع تكون الجلطة..وبخفض الكوليسترول الدهون الثلاثية… الابحاث التى اجريت على الزيت الحار أكدت انه عند تناول ملعقة كبيرة منه (3)مرات يوميا يقى من هذه الامراض ..ويعمل على انقاص الوزن ..خصوصا عند الاطفال المصابين بالسمنه ويجب تخزين الزيت الحار فى الثلاجه للمحافظة على قيمته الغذائية لسرعة تأكسده.
التحدث فى التليفون المحمول أثناء قيادة السياراة خطرا أيا كانت الوسيلة،وذلك على عهدة دراسة صادرة عن جامعة يوتاة الامريكية ،فالامساك بالتليفون أو استخدام السماعة لها نفس المخاطر على حياة السائق .وتبين العلماء أن التحدث بحد ذاتة هو ما قد يتسبب بحوادث مرورية وليست المشكلة فى الوسيلة ،واشار العلماء الى ان اجراء مكالمة هاتفية أو تسليم مكالمة قد يصرف العقل عن التفكير ، ويشغلة بامور أخرى وذكرت الدراسة أن السائقين المنشغلين بمكالمات هاتفية أكثر عرضة للحوادث من غيرهم ممن يتكلمون مع شخص معهم فى السيارة .وقال دايفيد ستراير ،المشرف على الدراسة:لاتهم الطريقة التى يتكلم بها السائق فى الهاتف ،لانها كلها تؤدى الى نفس النتيجه .واشار ستراير إلى ان السائق فى اثناء تحدثة عبر الهاتف يحدث لدية تأخر ملحوظ فى ردات الفعل ،والانحراف بين مسارات الطريق ،بالاضافة الى إبطاء سرعة السيارة،واحتمال تجاوز اشارات مرورية أو الاغفال عن اشارات اخرى مهمة.
نصحت دراسه امريكية حديثة النساء المسنات بضرورة الحصول على كميه كافية من البروتين فى غذائهن لتعزيز قدرتهن على بناء العضلات .حيث تبين أن الية بناء العضلات لديهن ربما تكون أقل استجابة مقارنه بالرجال فى نفس المرحلة العمرية .وذكرت الدراسة التى نشرت فى دورية الملكية العامة للعلوم أن تراجع العضلات المرتبط بالسن يمكن أن يسهم بالهشاشة والعجز ،حيث تتعرض النساء لمخاطر اكبر بطبيعة الحال نظرا لامتلاكهن عضلات أقل .ووفقا للدراسة،فقد وجد الباحثون أن البناء البروتينى للعضلات لدى الرجال زاد فى المتوسط بعد تناوله وجبه سائلة،بينما لم يتحقق هذا الامر بالنسبة للنساء.من جانبها ،أوصت الدكتورة بتينا ميتيندورفير بكلية طب جامعة واشنطن بضرورة الحرص على تناول غذاء غنى بالبروتين والموجود بوفرة فى البيض والاسماك واللحم الخالى من الدهون لضمان تعزيز بناء العضلات لدى النساء المسنات.
على طريقة المثل الشعبى الذى يقول :”من دقنة وافلته”نجحت الابحاث فى التوصل الى دواء جديد لمرضى السكر من خلال استنباط مادة تفرزها خلايا الغدد فى المعدة والامعاء تساعد على زيادة افراز هرمون الانسولين من خلايا البنكرياس و استمرار نشاطها ..فكما يقول د. معتصم عامر استاذ ورئيس قسم المسنين بطب عين شمس –ان الدواء الجديد يضاعف حاسة الشبع عند المريض وبالفعل تم انتاج عدة انواع من الحقن من هذا الهرمون وافقت عليها هيئة الغذاء والدواء الامريكية ،ونزلت الاسواق الاوروبية والامريكية،نوع يتعاطاة المريض كل تسعة ايام مرة واحدة ،والاخر كل 15 يوما.
كشفت دراسة أمريكية حديثة عن وجود علاقة بين الشخصية القوية ،واحتمال الاصابة بمرض الزهايمر المدمر لخلايا المخ .وبحسب الدراسة فإن فرص الاصابة بالمرض تتراجع لدى من يعتبرون أنفسهم من أصحاب الشخصيات القوية والمنظمة . وذكرت الدراسة أن الشخصية الفاعلة ،ربما تحمى صاحبها عبر ازيادة الروابط العصبية التى تستطيع حماية الدماغ فى مواجهة مظاهر تراجع حضور الذاكرة وذلك بخلاف أصحاب الشخصيات الضعيفة وغير المؤثرة،حيث اظهرت عمليات التشريح أن أصحاب الشخصيات القويه حافظوا على حضورذ اكرتهم برغم أن ادمغتهم اظهرت كل المؤشرات المعروفة للزهايمر.”روبرت ويلسون”المشرف على الدراسة يقول ان هذة النتائج ربما تكشف بوضوح الصلة بين شخصيتنا ونمط تفكرنا وتصرفاتنا من جهة والأمراض التى قد نتعرض لها مستقبلا من جهة اخرى.
صلابة العظام فى السكر وليست فى البروتين،ربما يبدو ذلك غريبا على اسماعنا فالمعروف أن الياف الكولاجين والمواد البروتينية هى المسؤلة عن متانة العظام ،،لكن دراسة حديثة أكدت أن السر فى السكر والمواد الكربوهيدراتية وكشف باحثون فى المانيا و بريطانيا حقائق جديدة تتعلق بتركيبة العظام عند الانسان،واظهرت نتائجهم انه من الخطأ الاعتماد فى بحوث الدواء على البروتين ، مشرين الى أنه لم يتم الالتفات الى دور السكريات أو المواد النشوية فى عملية بناء النسيج العظمى التى تتميز بأنها معقدة .
وأجريت الدراسة الجديدة على الخيول وتبين أن أنواع السكريات هى المسؤلة عن صلابة العظام وقوتها المعهودة ، وطبقا لنتائج الدراسة فقد ظهر أن نوعين من السكريات و هما “بروتيوجلايكان”و”جلايكو سامينوجلايكان” يلعبان دورا حيويا فى تنظيم صلابة النسيج العظمى.
ويتوقع القائمون على الدراسة أن يكون لهذة الاكتشافات الجديدة تأثير فى مجال علاج أمراض العظام الشهيرة مثل هشاشة العظام و التهاب المفاصل.
على عكس ما قالتة الجدات و كررتة الامهات على مسامع الابناء ان شرب اللبن يساعد على نوم مريح فإن دراسة جديدة تؤكد أن شرب اللبن قبل النوم يسبب الارق ما لم يكن اللبن منزوع الدسم ،ووفقا للدراسة فإن الدهون الموجودة فى اللبن ستعوق عمل الجهاز الهضمى وتجعلة أبطا مما سيؤثر فى جودة النوم و لن يحصل من يشرب اللبن على النوم الهادىء الذى يرجوة.الدراسة الامريكية نصحت بتناول الفيشار الخالى من الدهون،لان ذلك يريح المعدة و مقرمشات القمح مع شرائح من الموز لانها ستنشط هرمون الميلاتونين الذى سيساعد الجسم فى التغلب على الضغط وبالتالى النوم المريح .النصيحة الثالثة هى تناول كوب من الزبادى المخفوق مع قليل من المسكرات.
نجح باحثون بجامهة شيكاغو الأمريكيه فى كشف النقاب عن الآليات المشتركة التى تربط بين الماء والشيكولاته لاو ذلك برغم الاختلاف التام بين خصائصهما .فقد أكتشف الباحثون أن تناول الشيكولاتة و المياة يحفز منطقة فى الدماغ وظيفتها تخفيف الالم،حيث تتفاعل الشيكولاتة والماء على حد سواء داخل منطقه دماغية مسئولة عن التحكم بالألم..التجارب شملت مجموعه من الفئران المختبرية لكنها ستطول لاحقا مجموعة من المتطوعين لتفتح بذلك الباب أمام علاجات طبيعية للغاية للسيطرة على على الالم .و يبدأ مفعول الشيكولاتة أوالماء البيولوجى بعد وصولهما الى المعدة مباشرة ،ومن ثم صعودا الى المركز العصبى بالدماغ.
السمنة متفشية بين الشباب والشيوخ المصريين على حد السواء بنسبة تزيد 1% عنها فى الولايات المتحدة،وهى تؤدى الى زيادة نسبة السكر والضغط فى الدم بنسية 13% هذة الحقائق ذكرها د.محمد أبو الغيط سكرتير الجمعية الطبية المصرية للسمنه والذى اشار الى وجود فريقين متخصصين لعلاج السمنه وقياس مدى تفشيها فى المجتمع المصرى ،احداهما فى كلية طب قصر العينى والاخر فى معهد التغذبة ،وان السمنة تحولت الى مشكلة عالمية.
يقول باحثون أن أمراض الحساسية خصوصا تجاة بعض أصناف الطعام اصبحت ظاهرة أكثر خطورة عما كانت علية من قبل وانها اخذة فى الانتشار بصورة تدعو للقلق.جاء ذلك بالمؤتمر الثانوى للكلية الامريكية للحساسية و الربو وعلم المناعة الذى عقد مؤخرا فى سياتل بولاية واشنطن .ويقدر انتشار حساسية الغذاء فى الولايات المتحدة بحوالى 3,7% بين الكبار و6%بين الاطفال .ويقول الدكتور سامى بهنا خبير الحساسية والمناعة بجامعة لوزيانا أن أمراض الحساسية والربو فى ازدياد بما فى ذلك التهاب الجلد و فرط الحساسية القاتلة ،والاضطربات المعدية المعوية المتصلة بكرات الدم البيضاء،وترجع الاسباب للبدانة وزبادة استهلاك الغذاء و الأغذية عالية الحساسية.
تهيئة أطفالنا لصيام شهر رمضان الكريم ،يتطلب إتباع طرق تغذية صحية سليمة طوال العام ،وذلك أن الطفل يستهلك مخزون النشويات المعقدة بالكبد،ثم يستهلك من مخزون الدهون بالجسم .ويسبب ذلك احساسا بالارهاق وعدم التركيز،ولهذا تنصح د.سحر خيرى استشارى طب الاطفال والتغذية بالمعهد القومى للتغذية بالتوازن فى تغذبة الطفل بإعطائة كمية من النشويات كالارز والمكرونة والبطاطس والبروتينات كالفول والبازلاء والخبز الاسمر والبليلة بالبن والبلح والفول والخضراوات لرفع مخزون النشويات المعقدة بالكبد لامداد الطفل بالطاقة.
كتبة عمرو يحيى
البطيخ من أكثر فواكة الصيف،وأكثرها أحتواء على الماء..فتناوله بعد الافطار فى رمضان يروى عطش الصائم فى يوم شديد الحرارة ،كما يقول د. مدحت الشامى استشارى التغذيةوالصحة العامة الذى يؤكد أن البطيخ يحتوى أيضا على الياف كثيرة ونسبة غير قليلة من الفيتامينات خصوصا فيتامين ج باللاضافة الى الاملاح المهمة لجسم الانسان .
وقد اثبتت الدراسات العالمية أن عنصر “الليكوبين” الموجود فى الفواكة والخضروات الحمراء يساعد على تجنب الاصابة بالازمات القلبية ويقى ايضا من الاصابة بامراض البروستاتا عند الرجال وسرطان عنق الرحم عند النساء لأن عنصر” الليكوبين”مضاد للأكسدة وهذا العنصر متوافر بكثرة فى البطيخ ويمنحة اللون الوردى ، وكلما زادت نسبة هذا العنصر أصبح لون البطيخ اكثر احمرارا.
وبمكن تناول البطيخ مع الجبنة البيضاءفى وجبة السحور التى يفضل تأخيرها لاخر وقت فتكون سهلة الهضم بالأضافة الى أنها تروى عطش الصائم.
ومما يذكر أن العديد من الدول تستفيد من قشر البطيخ فالهند ممثلا تقوم بتمليحة،أما العلماء الصينيون فيستخدمونة بعد تجفيفه فى علاج بعض الامراض مثل أرتفاع ضغط الدم والتهاب الكلى المزمن كما أنه مفيد أيضا لمرضى القلب.
بعدأن عرفنا فوائد هذة الفاكهةاللذيذة هل نضيفها للمائدة ونستمتع بمزايا تناولها؟!
تعد الفواكه المجففة أحد الوجبات الرئيسية على المائدة الرمضانية ..فما أهميتها الغذائية؟وكيف نستفيد منها؟وكيف نختارها؟
الاجابة تقدمها د.منال رمضان الأستاذ بشعبة الصناعات الغذائية قسم كمياء بالمركز القومى للبحوث والتى توضح أن هذة الفواكة لها فوائد غذائيةمهمه حيث تحتوى على سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة لما تحتويه من نسبة كبيرة من الكربوهيدرات الممثلة فى المواد السكرية الموجودة بها ،كما أنها مصدر مهم للكثير من الاملاح المعدنية الضرورية جدا لحيوية ونشاط الجسم مثل الحديد الموجود فى البلح وكذلك الكالسيوم الموجود بنسبة كبيرة فى المشمش”قمر الدين والمشمشية”وأيضا البوتاسيوم وغيرها من المعادن المهمةباللأضافة الى وجود كثير من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة و التى تعمل على حماية الجسم من الاضرار الخطيرة والاثار السلبية المسببة للسرطانات والكثير من الأمراض الأخرى الخطيرة.
وتحذر د.منال من بعض الاساليب الخاطئة الشائعة فى تجفيف هذة الفواكة ومنها إضافة مواد الكميائية صناعية ضارة جدا بصحة الانسان وتتم إضافتها بهدف تحسين شكل المنتج من حيث اللون والمظهر الخارجى واللمعان أو تفتيح لون الفاكهة كالزبيب.لأنها إذا زادت عن الحد المسموح بة تكون ضارة جدا للجسم لذلك تنصح د. منال ربة البيت بأن تختار المنتجات المطبوع عليها عبارة خال من المواد الحافظة والمواد الملونة والمكسبة للون والطعم والرائحة الصناعية ،وغالبا ما تكون هضة المنتجات مدة صلاحيتها قصسرة ،حيث يقوم المستهلك بأستخدامها خلال فترة وجيزة من أنتاجها ويفضل تجنب المنتجات المخزنة لفترات طويلة ، والافضل أن تحاول ربة الأسرة تعلم طرق تجفيف هذة الفواكة الرمضانية داخل منزلها لتكون أكثر أمانا.
كتبت -سامية أبو النصر
مدونة تحتوى على الأبحاث االعلمية المختصرة من الصحف
عفوا..لايوجد خطأ فى العنوان..فقد ثبت أن مشاهدة التلفزيون ولمدة طويلة تزيد من خطورة الاصابه بمرض السكر .هذا ما تؤكدة الدراسات الحديثة التى استمرت 10 سنوات ،و شملت 45 ألفا و 668سيدة فى مدينة بوسطن الامريكية، وكانت النتيجة أن مشاهدة التلفزيون أكثر من 6 ساعات يوميا تضاعف من معدلى الاصابة يمرض السكر بنسيةة68% ، مقارنة بمن يشاهدون التلفزيون لمدة 5 ساعات فقط و برجع ذلك إلى كثرة الأكل و أطباق التسالى ،مع قلة الحركة أثناء المشاهدة و قد اتهم التلفزيون بأنه يتواطأ مع أطباء السكرحسب تعبير د.أمين رشدى رئيس مركز قصر العينى لأمراض الكلى.
يبدو أن ميل الاطفال الغريزى للسكريات ،,لتناول الحلويات دون غيرها ربما يعكس احتياجا حقيقيا لنمو أجسامهم.فقد كشفت دراسة أمريكية النقاب عن وجود علاقة بين نسبة أستهلاك السكريات ونمو الجسم،وخلصةا الى أن الاطفال الذين يساهلكون حلويات ومشروبات محلاة بنمون على نحو أفضل واسرع من غيرهم .وقد عمد الباحثون على قياس معدل بعض الهرمونات فى الجسم وركزوا على عاداتهم الغذائية وحجم عظامهم وأجسامهم،وتبين من المراقبة ان معدل نمو العظام والبلازما كان أدنى لدى الاولاد الذين لا يتناولون السكريات، وأنتهى معدو الدراسة الى أن التركيز على المشروبات والاطعمة السكريةيتراجع مع اتقدم فى السن.يذكر أن نتائج الدراسة نشرت فى مجلة علم النفس الامريكية حيث اجريت بجامهة واشنطن فى سياتل من خلال مراقية عدد من الاطفال تتراوح أعمارهم بين 11 و 15 عاما.
أوصى المؤتمر العلمى الذى نظمته كليه الطب البيطرى بجامعة الزقازيق بالتعاون مع الجمعيه المصرية لعلم الانسجه والخلايا برعايه الدكتور علاء المرشدى عميد الكلية-بعدم استخدام الزيت المغلى فى عمل محتلف الاطعمة لآكثر من ثلاث مرات لما له من أضرار بالغه ومؤثرة تؤدى على المدى البعيد لتدمير الطحال ونقص المناعة التى تعد اهم الوسائل الدفاعيه للجسم وسبل حمايته من الامراض .كما اوصى المؤتمر الذىتضمن 50 بحثا على مدى 4 جلسات علمية كما يوضح الدكتور محمد باريدى استاذ ورئيس قسم الهستولوجيا بكليه الطب البيطرى ومقرر عام المؤتمر بتناول الكركم كمضاد للاكسدة ولتلافى اصابات عدسه العين والحد من أثار الاصابة بامراضها المختلفة ،كما أوصى المؤتمر يتناول الثوم بكثرة لقيمته العالية
بحسب دراسة أمريكية حديثة فإن النساء وعلى عكس الشائع الأكثر أصابة بالجلطات الدماغية واعداد وفيات النساء بهذا المرض تفوق عدد وفيات الرجال.
وأوضح الباحث جان فليولنج من معهد ميثوديست للأعصاب فى هيوستون ،أن عدد الوفيات الناتجة عن الاصابة بالجلطه الدماغية بين النساء ضعف عدد الوفيات منهن بسرطان الثدى .أشار الى انه حتى النساء أنفسهن يعتقدن أن الجلطه الدماغية مرض رجالى لكنه ثبت العكس ،وعن أعراض الاصابة بالجلطة عند النساء يقول فليولنج:الشعور بالاعياء ونوبات الصرع وتشوش الذهن والالم فى الصدر و قصر النفس وخفقان القلب ،والشعور بالضعف العام والخدر فى جزء من الجسم و الحديث يشكل غير واضح أو مفهوم
فى الاسواق الفاكهة اكبر والوانها ازهى ،ولكنها بالتاكيد أقل نفعا مما كانت عليه قبل 50 عاما، وهذا الكلام للباحث الامريكى رونالد ديفيس الباحث بمعهد الكمياء الحيوية بجامعة تكساس ،والذى اكد فى بحث جديد ان الفاكهة والخضروات الموجودة اليوم تحتوى على كميات من المعادن والمواد المغذية تقل عن تلك المنتجة قبل50 عاما بنسي متفاوتة ،تتراوح بين 5،40%.و ذكر الباحث ان كمية الماغنسيوم والحديد و الكالسيوم والزنك الموجودة فى المنتجات الطبيعية تقل بصورة كبيرة فى المنتجات الزراعية التى نتناولها اليوم عن تلك التى تناولها اجدادنا .وقال الباحث الامريكى أن المنتجات الزراعيه اليوم تفوق من حيث الحجم المنتجات القديمة ،غير أنة اعتبر ان هذة الزيادة لا تتجاوز كونها مادة “جافة” تحتوى على تركيزات منخفضة من الفيتامينات والمعادن ،وعلل الباحث الأسباب يعوامل متصلة بالتربة واساليب الزراعة بهذة الظاهرة التى أدت الى استنزاف التربة والحصاد المبكر قبل أكتمال الثمرة.
بعض الالوان لها فائدة فى زيادة شعور الانسان بالسعادة والثقة بالنفس منها الازرق والاخضر والبرتقالى قال باحثون فى دراسه بريطانية حديثة اكدوا ان اللونين الازرق و الاخضر زادا من احساس الرجال بالسعادة .بينما جاء تأثير الازرق والبنفسجى والبرتقالى مماثلا على النساء .وبحسب تقرير نشرتة صحيفة التلجراف البريطانية ،عزز اللونان الازرق والاحمر من مستويات الثقة بالنفس بين الرجال، وكان للازرق والبنفسجى ذات المفعول على الجنس الناعم.
كما أكتشف الباحثون ان التعرض للالوان البراقة عموما له فوائد وقال د.ديفيد لويس احد المشاركين فى الدراسة ان النتائج اثبتت أن اضفاء المزيد من الالوان على حياتنا ،تحديدا فى فصل الشتاء ،قد تطرد كأبة الشتاء.
سرطان الثدى مرض خطير ،وبات بمثابه لعنه تطارد النساء ،لكن الخبر السار هو ان العديد من المأكولات وعلى رأسها الجوز تحد من الاصابة به ،هذا ما تؤكدة دراسه امريكيه أشارت عى ان الجوز يحتوى على مكونات صحيه ومواد مضادة للاكسدة و أحماض الاوميجا ، وبالتالى فإن تناول 60 جراما من الجوز يوميا يحد من خطر الاصابه ومن نمو الورم.
عن فوائد العدس تحدث د.مجدى بدران استشارى طب الاطفال فى الندوة التى عقدت امس بمركز تنسيق وبحوث الطفل قائلا: ان العدس يعتبر غذاء متكاملا فى الشتاء للوقايه من البرد,فهو غذاء جيد وسهل الهضم وسريع الامتصاص وغنى بالبروتينات المفيدة فى بناء الجسم وغنى بالنشويات التى تمد الجسم بالطاقه ،بالاضافه على احتوائه على الهرمونات المهمه التى تنظم ساعات النوم و تعدل المزاج وتسبب الشعور بالبهجة وتزيد الشهيه.
معلومات تهمك 